HLEDÁNÍ

Správce restaurace: odpovědnosti

Ve městech jsou nové restaurační řetězce,kavárny, bary a tak dále. Téměř všechny instituce mají své vlastní menu, řadu nápojů, zvláštní pravidla pro zaměstnance, vztahy s dodavateli a tak dále. Pro všechny jemnosti by se měly zúčastnit speciálně vyškolení lidé s určitým souborem kvalit, dovedností a zkušeností. Tento příspěvek se jmenuje manažer restaurace. V tomto článku budeme uvažovat, co přesně je třeba od osoby v této pozici.

Kdo je "manažer restaurace"?

V každé veřejné stravovací a rekreační instituciexistuje řada akcí, které musí někdo provést. Na manažerských pozicích může být několik lidí, stejně jako člověk, který řídí několik směrů podnikání najednou. Majitelé instituce se tak často nezajímají o běžné rutinní záležitosti, ale někdo je ještě musí plnit.

Takové případy mohou zahrnovat vztahy sdodavatelé výrobků a spotřebního materiálu, vztahy se zaměstnanci na disciplínu a mzdy, sledování řádného plnění pracovních povinností, primární účetnictví, přezkoumání dokumentace, personální řízení, řešení sporů se zákazníky a mnoho dalšího. Jak je vidět ze seznamu, manažer restaurace je poměrně rozsáhlý a pracný. Tato činnost je však odpovídajícím způsobem vyplácena.

manažer restaurace

Poptávka na trhu

Stačí stačit na rušnou ulicividět obrovské množství různých stravovacích zařízení. A každý z nich potřebuje svého vlastního manažera. Samozřejmě majitelé restauračních podniků dávají přednost zaměstnáním zkušených, společenských a obdarovaných lidských kvalit. Ne vždy hraje rozhodující roli také vzdělávání. Ale přesto je poptávka po této profesi dost velká. Pokud se sami sebe zeptáte, nebude to vyžadovat zvláštní práci. Dobrý manažer restaurace je základem pro úspěšný průběh podnikání celého podniku.

povinnosti manažera restaurace

Lidské kvality potřebné pro práci

Každá pozice znamená určitou saducharakteristiky u lidí. Včetně kvality postavy. Správce restaurace je veřejná osoba, musí komunikovat s velmi odlišnými lidmi (a dobrotivými, nespokojenými, důležitými partnery a nežádoucími návštěvníky). Se všemi je nutné najít společný jazyk, vyřešit konflikt nebo uzavřít lukrativní dohodu (například o dodávkách výrobků).

Správce musí být otevřený,sociálně aktivní, společenská osoba. Organizační schopnosti jsou také důležité. Uzavřené oslavy, formace spolupráce v týmu, vztahy se zákazníky a partnery - to vše musí být schopno organizovat na nejlepší úrovni. Pocit času, schopnost pracovat v režimu multitaskingu, dobrá paměť pro prioritní seznamy záležitostí - to vše není poslední v takových charakteristických rysech práce, které by manažer restaurace měl mít.

pracovně řídící restaurace

Dovednosti, dovednosti a znalosti

Povinností ředitele restaurace jekontrolu dodržování předpisů, předpisů, zákonů o fungování potravinářských institucí. Manažer musí znát pravidla pro provádění obchodních činností, pravidla pro obchodní podporu spotřebitelů. V povinnostech ředitele restaurace je také regulace spolupráce mezi strukturálními jednotkami zařízení.

Od osoby v této pozici,vyžaduje znalost základů stravování, zdravé výživy, znalost receptů obsažených v menu. To je nutné v případě, že zákazník má ze zdravotních důvodů zvláštní omezení určitých produktů nebo má alergickou reakci na součásti menu. Práce "manažer restaurace" v tomto případě spočívá v konzultaci s klientem o vaření a složkách, které se v něm používají.

ředitel kanceláře restaurace

Vzdělání:

Správa správce restaurace - pozicevedoucí, a tedy kandidátovi pro ně jsou stanoveny dostatečně vysoké požadavky. Včetně vzdělávání. V úctyhodných restauracích a kavárnách lidé dávají přednost osobám se základním nebo úplným vysokoškolským vzděláním na přípravu "Potravinářský průmysl", "Potravinářská technologie", "Technologie a inženýrství potravinářského průmyslu" a podobně. Osoba by měla být dobře zběhla v nuance a jemnosti restaurace restaurace. Kromě toho vyžaduje, aby se stal dobrým manažerem veřejných vztahů.

povinnosti manažera restaurace

Vzhled kandidátů

V oblasti obchodu a restauracídůležitou roli hraje vzhled zaměstnanců a manažerských pozic. Prezentace je jedním z rozhodujících faktorů při náboru za pozici "manažer restaurace". Člověk by měl reprezentovat celou organizaci, což je v podstatě člověka, a punc instituce. Příjemné obličejové rysy, dobře upravené vlasy a ruce, smysl pro styl oblékání by měla být na nejvyšší úrovni.

vydané uniformy v mnoha restauracíchkuchaři, kuchaři a další pracovníci. Manažer se ale často sám rozhoduje a není zatížen povinností nosit jednotnou podobu. Proto by kandidát na pozici měl vědět o svém postavení ve firmě a vybrat položky podle etikety.

manažer restaurace

Povinnosti manažera restaurace

Povinnosti manažera restaurace zahrnují následující položky:

  • realizace řídících činností ke zlepšení kvality služeb zákazníkům a charakteristik pokrmů nabízených v menu;
  • Zajištění interakce podnikových divizí;
  • musí včas zabezpečit dodávky výrobků, surovin, spotřebního materiálu na žádost útvarů instituce;
  • musí ověřit, zda jsou dokumenty doprovázející zboží a služby řádně vyplněny;
  • vytváří menu, určuje ceny jídel a alkoholu;
  • řídí chování zaměstnanců a jejich přístup k návštěvníkům, řeší konfliktní situace;
  • se zabývá registrací sálů, zvažuje reklamní projekty, organizuje komunikaci s veřejností;
  • poskytuje zaměstnancům uniformy;
  • dohlíží na provádění bezpečnostních postupů;
  • sleduje integritu inventáře organizace;
  • přijímá opatření k provádění požadavků vlastníků a vrcholového managementu;
  • organizuje místa a podmínky pro odpočinek pro pracovníky během přestávky;
  • je v praxi obeznámen s legislativní dokumentací o oboru činnosti.

ředitel kanceláře restaurace

Práva manažera restaurace

Pro kvalitní plnění svých povinností má každý správce restaurace nárok na tato práva:

  • má právo podniknout jakákoli opatření k odstranění a nápravě porušení a případů nedodržení vnitřních předpisů;
  • obdrží veškeré sociální záruky stanovené zákonem;
  • mohou vyžadovat pomoc a pomoc při prosazování svých práv a ve vztahu k jejich pracovním povinnostem;
  • právo požadovat vytvoření podmínek nezbytných pro práci;
  • může se seznámit s návrhy dokumentů, které jsou relevantní pro jeho pracovní povinnosti;
  • má právo požadovat jakékoli informace, materiály a podmínky, které se týkají jeho činnosti;
  • má právo na další vzdělávání;
  • má právo informovat orgány o všech zjištěných porušeních, nesrovnalostech;
  • má právo předkládat návrhy na zlepšení pracovních podmínek a fungování organizace jako celku.

Platové očekávání v různých městech

Pro každou osobu je mzda jedním z nichrozhodující faktory určující touhu získat práci. V Moskvě, v restauracích a kavárnách průměrné úrovně, mzda manažera dosahuje průměru mezi padesáti a osmdesáti tisíci rublů. Některé velké instituce nabízejí práci s platy 150 tisíc rublů.

V Petrohradě, Volgogradě, Rostově na Donutoto volné místo má přibližně stejné náklady na práci. To se pohybuje v rozpětí od čtyřiceti do sedmdesát tisíc rublů měsíčně. Většina volných míst označuje plat podle dohody. To znamená, že přesné množství platu bude v organizaci stanoveno na základě výsledků rozhovoru, odhalující stupeň kompetence, vzdělání a charakteristiky kandidáta. Čím jsou tyto ukazatele lepší, tím vyšší je plat.

První měsíce v zaměstnání jsou často zkušební období a platí mnohem nižší. Toto období by podle zákona nemělo trvat déle než tři měsíce.

  • Hodnocení: